Palerme : Dégustation de cuisine paysanne et de vin biologique

Fermez les yeux une seconde. Imaginez que vous ouvrez une porte en pierre ancienne. L’air qui entre sent le bois, les herbes aromatiques, quelque chose qui est sur le point de se produire. Vous êtes dans une maison rustique entièrement construite en pierre – chaque bloc a été posé à la main, un par un, par des paysans qui ne connaissaient d’autre technique que celle de la patience et du travail véritable, à une époque où la Sicile n’avait pas hâte et où chaque repas était un rituel. Aujourd’hui, c’est vous qui vivez ce rituel. Sur la table devant vous se trouvent du pain artisanal, de l’huile d’olive extra vierge issue d’oliviers centenaires, des tomates qui ont encore le goût du soleil, des fromages d’un berger de cette vallée, des sauces et des crèmes de la tradition paysanne sicilienne. Rien d’industriel. Rien de générique. Chaque chose a un nom, une origine, une histoire. Prenez ce que vous voulez. Composez, assemblez, goûtez. Il n’y a pas de recettes à suivre, il n’y a pas de moniteur pour vous corriger. Il n’y a que la liberté de faire de ses mains ce que les Siciliens ont toujours fait : bien se nourrir, avec ce que la terre offre. Pendant que vous travaillez, Adriano, œnologue et âme de l’exploitation, débouchera les bouteilles. Il vous explique d’où viennent ces raisins, à quelle altitude ils poussent, pourquoi ce vin a tel ou tel goût. Ce n’est pas un cours. C’est une conversation entre celui qui fait le vin et celui qui est sur le point de le boire pour la première fois en comprenant vraiment ce qu’il y a dans son verre. À l’extérieur de la fenêtre, les vignobles biologiques de la vallée du Jato s’étendent jusqu’aux montagnes. Le même paysage que vous avez traversé à pied un peu plus tôt, entre les rangs de vigne, en respirant le microclimat unique de cette terre. Maintenant, ce paysage est dans votre verre. Vous mangez ce que vous avez préparé. Vous buvez des vins issus de la même terre qui se trouve sous vos pieds. Vous écoutez des histoires qu’aucun guide touristique n’a jamais écrites. Ce n’est pas une activité à cocher sur un itinéraire. C’est le genre d’après-midi dont vous parlez quand vous rentrez chez vous : celui où vous avez vraiment compris ce qu’est la Sicile. Ce qui est inclus Accueil dans le domaine avec présentation de l’histoire de la famille Todaro et du territoire Promenade guidée dans les vignobles biologiques de la vallée du Jato Atelier pratique dans la maison rustique en pierre : composition libre avec du pain, de l’huile, des fromages, des sauces et des produits typiques locaux Dégustation de 4 vins Todaro associés à ce que vous avez préparé, commentés par Adriano Pause libre à table avec vue sur la vallée Visite de la boutique avec possibilité d’acheter les vins dégustés Pourquoi c’est unique Aucune visite œnologique dans la province de Palerme ne vous permet de cuisiner dans une maison rustique du XVIIIe siècle avec des produits locaux et des vins biologiques présentés directement par l’œnologue. Ailleurs, vous regardez. Ici, vous faites. Ailleurs, vous écoutez. Ici, vous comprenez. La différence ne réside pas dans le programme, mais dans la façon dont vous franchissez cette porte à la fin.