Palerme : Dégustation de cuisine paysanne et de vin biologique

Oubliez le fait de rester assis à regarder quelqu'un d'autre cuisiner. Ici, tu te salis les mains. Vous serez suivis pas à pas par un cuisinier professionnel !

Ferme les yeux une seconde. Imagine que tu ouvres une ancienne porte en pierre. L'air qui entre sent le bois, les herbes aromatiques, quelque chose qui est sur le point de se produire. Tu es dans une ferme entièrement construite en pierre – chaque bloc posé à la main, un par un, par des paysans qui ne connaissaient pas d'autre technique que celle de la patience et du vrai travail, à l'époque où la Sicile n'était pas pressée et où chaque repas était un rituel. Aujourd'hui, c'est toi qui vis ce rituel. Sur la table devant toi, il y a du pain artisanal, de l'huile d'olive extra vierge d'oliviers centenaires, des tomates qui ont encore le goût du soleil, des fromages d'un berger de cette vallée, des sauces et des crèmes de la tradition paysanne sicilienne. Rien d'industriel. Rien de générique. Chaque chose a un nom, une origine, une histoire. Prends ce que tu veux. Compose, assemble, goûte. Il n'y a pas de recettes à suivre, il n'y a pas de moniteur qui te corrige. Il n'y a que la liberté de faire avec ses mains ce que les Siciliens ont toujours fait : bien se nourrir, avec ce que la terre offre. Pendant que tu travailles, Adriano, œnologue et âme de l'exploitation, débouche les bouteilles. Il te raconte d'où viennent ces raisins, à quelle altitude ils poussent, pourquoi ce vin a ce goût. Ce n'est pas une leçon. C'est une conversation entre celui qui fait le vin et celui qui est sur le point de le boire pour la première fois, en comprenant vraiment ce qu'il a dans son verre. Par la fenêtre, on aperçoit les vignobles biologiques de la vallée du Jato qui s'étendent jusqu'aux montagnes. Le même paysage que tu as traversé à pied un peu plus tôt, entre les rangs, en respirant le microclimat unique de cette terre. Maintenant, ce paysage est dans ton verre. Tu manges ce que tu as préparé. Tu bois des vins nés de la même terre sous tes pieds. Tu écoutes des histoires qu'aucun guide touristique n'a jamais écrites. Ce n'est pas une activité à cocher sur un itinéraire. C'est le genre d'après-midi dont tu parles en rentrant chez toi, celui où tu as vraiment compris ce qu'est la Sicile. CE QUI EST INCLUS Accueil au domaine avec présentation de l'histoire de la famille Todaro et du territoire Promenade guidée dans les vignobles biologiques de la vallée du Jato Séance pratique dans la ferme en pierre : composition libre avec du pain, de l'huile, des fromages, des sauces et des produits locaux typiques Dégustation de 4 vins Todaro associés à ce que tu as préparé, commentés par Adriano Pause libre à table avec vue sur la vallée Visite de la boutique avec possibilité d'acheter les vins dégustés POURQUOI EST-CE UNIQUE ? Aucune visite œnologique dans la province de Palerme ne te fait cuisiner dans une ferme du XVIIIe siècle avec des produits locaux et des vins biologiques présentés directement par l'œnologue. Ailleurs, tu regardes. Ici, tu fais. Ailleurs, vous écoutez. Ici, vous comprenez. La différence n'est pas dans le programme, mais dans la façon dont tu franchis cette porte quand c'est fini.