Palermo: Matprovning av lantkök och ekologiskt vin

Blunda en sekund. Föreställ dig att du öppnar en gammal stenport. Luften som strömmar in doftar av trä, aromatiska örter, av något som snart ska hända. Du befinner dig i en bondgård byggd helt i sten – varje stenblock lagt för hand, ett efter ett, av bönder som inte kände till någon annan teknik än tålamod och hårt arbete, när Sicilien inte hade bråttom och varje måltid var en ritual. Idag är det du som upplever den ritualen. På bordet framför dig finns hantverksbröd, extra jungfruolja från hundraåriga olivträd, tomater som fortfarande smakar sol, ostar från en herde i den här dalen, såser och krämer från den sicilianska bondetraditionen. Inget industriellt. Inget generiskt. Allt har ett namn, ett ursprung, en historia. Ta vad du vill. Sätt ihop, kombinera, smaka. Det finns inga recept att följa, det finns ingen instruktör som rättar dig. Det finns bara friheten att med händerna göra det som sicilianarna alltid har gjort: att äta gott, med det som jorden erbjuder. Medan du arbetar öppnar Adriano, vinmakare och företagets själ, flaskorna. Han berättar varifrån de här druvorna kommer, på vilken höjd de växer, varför det här vinet smakar som det gör. Det är ingen lektion. Det är ett samtal mellan den som gör vinet och den som ska dricka det för första gången och verkligen förstå vad han har i glaset. Utanför fönstret sträcker sig de ekologiska vingårdarna i Jato-dalen ända upp till bergen. Samma landskap som du nyss vandrade genom, mellan vinrankorna, och andades in det unika mikroklimatet i detta land. Nu finns det landskapet i ditt glas. Du äter det du har lagat. Du dricker viner som kommer från samma jord som du står på. Du lyssnar på berättelser som ingen guide någonsin har skrivit. Det här är inte en aktivitet att bocka av på en resplan. Det är den typen av eftermiddag som du berättar om när du kommer hem: den där du verkligen förstod vad Sicilien är. Vad ingår Mottagning på egendomen med presentation av familjen Todaros historia och området Guidad vandring bland de ekologiska vingårdarna i Jato-dalen Praktisk session i stenhuset: fri komposition med bröd, olja, ostar, såser och typiska lokala produkter Provsmakning av 4 Todaro-viner kombinerade med det du har tillagat, presenterade av Adriano Fri paus vid bordet med utsikt över dalen Besök i butiken med möjlighet att köpa de viner som provsmakats Därför är den unik Ingen vintur i provinsen Palermo låter dig laga mat i en bondgård från 1700-talet med lokala produkter och ekologiska viner som presenteras direkt av vinodlaren. På andra ställen tittar du bara. Här gör du. På andra ställen lyssnar du. Här förstår du. Skillnaden ligger inte i programmet, utan i hur du går ut genom den där dörren i slutet.