Palermo: Matprovning av lantkök och ekologiskt vin

Glöm att sitta och titta på någon annan som lagar mat. Här smutsar du ner händerna. Du kommer att följas steg för steg av en professionell kock!

Blunda en sekund. Föreställ dig att du öppnar en dörr i gammal sten. Luften som kommer in doftar av trä, aromatiska örter, av något som är på väg att hända. Du befinner dig i en lantlig byggnad helt i sten – varje block placerat för hand, ett efter ett, av bönder som inte kände till någon annan teknik än tålamod och verkligt arbete, när Sicilien inte hade bråttom och varje måltid var en ritual. Idag upplever du den ritualen. På bordet framför dig finns handgjort bröd, extra jungfruolja från hundraåriga olivträd, tomater som fortfarande smakar av sol, ostar från en herde i denna dal, såser och krämer från den sicilianska bondetraditionen. Inget industriellt. Inget generiskt. Allt har ett namn, ett ursprung, en historia. Ta vad du vill. Komponera, sätt ihop, smaka. Det finns inga recept att följa, det finns ingen instruktör som rättar dig. Det finns bara friheten att med händerna göra det som sicilianerna alltid har gjort: att äta gott, med det som jorden erbjuder. Medan du arbetar öppnar Adriano, vinmakare och företagets själ, flaskorna. Han berättar var druvorna kommer ifrån, på vilken höjd de växer, varför vinet smakar som det gör. Det är inte en lektion. Det är en konversation mellan dem som gör vinet och dem som ska dricka det för första gången och verkligen förstår vad de har i glaset. Utanför fönstret sträcker sig de ekologiska vingårdarna i Valle dello Jato ända upp till bergen. Samma landskap som du gick igenom till fots strax innan, mellan vinstocksraderna, där du andades in det unika mikroklimatet i detta land. Nu finns det landskapet i ditt glas. Du äter det du har tillagat. Du dricker viner som kommer från samma mark under dina fötter. Du lyssnar på berättelser som ingen guide någonsin har skrivit. Det här är inte en aktivitet att bocka av på en resplan. Det är den typ av eftermiddag som du berättar om när du kommer hem, den där du verkligen förstod vad Sicilien är. VAD SOM INGÅR Välkomnande på godset med presentation av familjen Todaros och områdets historia Guidad vandring bland de ekologiska vingårdarna i Valle dello Jato Praktisk session i det rustika stenhuset: fri komposition med bröd, olja, ostar, såser och typiska lokala produkter Matprovning av 4 Todaro-viner som passar till det du har lagat, med berättelse av Adriano Fri paus vid bordet med utsikt över dalen Besök i butiken med möjlighet att köpa de viner du har provat VARFÖR DEN ÄR UNIK Ingen vinresa i provinsen Palermo låter dig vara i köket i en lantlig byggnad från 1700-talet med lokala produkter och ekologiska viner som berättas direkt av vinmakaren. På andra ställen tittar du. Här gör du. På andra ställen lyssnar du. Här förstår du. Skillnaden ligger inte i programmet, utan i hur du går ut genom den dörren när det är över.